Receta: Bibimbap Vegano (Arroz Mezclado con Verduras) "비빔밥"

El bibimbap debe ser uno de los platos coreanos más conocidos en el resto del mundo y aunque en sabor diría que no es de los más atractivos definitivamente es una buena introducción a la cocina coreana. 

Es más ahora que me acuerdo este es el primer plato coreano que probé hace unos años atrás cuando aún estaba en la universidad. Con mi amiga estábamos en el centro probablemente comprando algún material y terminamos en un restaurant coreano probando bibimbap. En ese entonces yo era vegetariana así que lo pedimos sin carne pero si con el característico huevo arriba. Mi primera impresión fue bastante buena, las verduras son cocinadas muy simplemente (siempre por separado) y la salsa con que revuelves es la que unifica toda la cosa.

¿Lo que más me gusta de este plato?

Es que es súper "veganizable" y fácil de recrear en tu casa, simplemente omiten la carne y el huevo y complementas con las verduras que tengan a mano. Incluso si no les gusta mucho el picante podrían omitir la salsa pero enserio les recomiendo que se compren un pote de gochujang y aceite de sésamo y empiecen a experimentar con esos sabores.

Ingredientes (La cantidad va a depender de la gente que coma, es muy al ojo en todo caso, un poco de arroz en la base, verduritas alrededor y la salsa si la pondré con medidas para que se den una idea):

- Mix de Arroz blanco e integral de grano corto ya cocinado
- Pimentón rojo
-  Zucchini
- Dos puñados de espinaca
- Zanahoria
- Cebollín (yo no tenía así que usé ciboulette)
- Ideal si encuentras brotes de soya, yo como lo hice de improviso no usé pero en general vienen en un bibimbap tradicional (los encuentran en Assimarket)

Para la Salsa (dos porciones):

- 2 cucharadas de gochujang o pasta de ají (la compro en el Assimarket) si no les gusta lo picante pueden usar solo una o no agregar.
- 2 ajos molidos
- 1 cucharada de vinagre de arroz (o manzana)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de azúcar de coco o mascabo

1. Prepara tu arroz de acuerdo a las instrucciones del envase, la idea es enjuagarlo hasta que el agua se vea más limpia y colocarle suficiente agua para que quede "agrupado" (distinto a pegote hehe). Yo utilice una mezcla de arroz integral y blanco (ambos de grano corto)

2. Mientras prepara todas tus verduras por separado, en mi caso las cocine en una sartén con agua (no aceite) y a cada una le puse un poquito de sal y las deje aparte. Las espinacas las pueden hacer al vapor o con un poquito de agua en la sartén, luego se pueden condimentar con un poco de aceite de sésamo y sal. OJO El cebollín o ciboulette no se cocina, simplemente se corta en tiras finitas y se reserva para el final.

3. Prepara tu salsa en un recipiente pequeño, mezcla todo bien y reserva.

4. Arma tu bibimbap: Agrega un poco de arroz en un bowl y agrega alrededor todas las verduras que preparaste previamente, por último agrega tu salsa arriba y decora todo con una buena cantidad de semillas de sésamo y cebollín. 

5. Contempla tu bello plato por última vez y ponte a mezclar todo! Quedará una mezcolanza más o menos pero les aseguro que será deliciosa ; )

*Si van a usar brotes de soya, estos se hacen similar a los porotos verdes. Se ponen a cocer en agua con sal por 20 minutos y luego se cuelan. También pueden condimentarlos con aceite de sésamo, sal y semillas.

Y eso chicas, espero que les haya gustado esta receta : ) tengo ganas de probar también sabores de otros países así que si quieren me dejan sugerencias de algún plato que les gustaría "veganizar" o aprender a hacer y yo feliz lo puedo recrear para uds : ) Qué tengan una bella semana!

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