Receta: Pancakes Veganos + Reflexión

Hola a todos! Hoy le traigo una entrada a pedido del público y es mi receta de pancakes veganos. Lo mejor de todo es que son súper rápidos de hacer y la receta te da exacto 3 pancakes medianos ideales para un desayuno solito (o doblando ingredientes para ti y tu mejor amig@, polol@, familia, etc).

Antes de empezar quisiera decir algo que ha sido tema de conversación por estos días y es acerca de los estereotipos que lleva consigo un vegetariano o vegano (si quiere saltarse a la receta altiro lo puede hacer abajo ;D).

Este último tiempo he sentido el prejuicio de mucha gente hacia conocidos o incluso hacia mí misma, prejuicios que me imagino se han formado socialmente y que no me parecen del todo bien. Mucha gente tiene el concepto en su cabeza de que los vegetarianos somos todos iguales y eso no pueden estar más alejado de la realidad. Como vegetarianos muchas veces tenemos que estar en constante estado de defensa, ya que si no cumplimos con ser hippies, saludables y/o felices algo debe andar mal ¿cierto?

Conozco muchos vegetarianos: algunos odian las verduras y las frutas, otros no están ahí con los animales, algunos se obsesionan con su alimentación mientras otros son mucho más relajados. ¿Eso significa qué alguno de ellos esté haciendo algo mal? Por supuesto que no, pero pareciera que la sociedad está en constante afán de reprocharnos por no ser lo que esperan de nosotros.

Que mi camino al veganismo me haya llevado a preocuparme de mi alimentación es algo que en mi caso pasó muy naturalmente. Es lo que personalmente me tiene tranquila y feliz y lo que me llena día a día. Por otro lado, mucha gente se confunde con esta imagen a veces y espera de mí cosas que no necesariamente son verdad, como por ejemplo creyendo que todo lo que como es lo que muestro en Instagram, o que jamás como "chatarra" (cosa que si hago a veces por supuesto). Me ha pasado (con suerte en contadas ocasiones) que recibo críticas en redes sociales por publicar cosas que no necesariamente son nutritivas y aunque muchos dirán que es una consecuencia de hacer tu alimentación pública siento que no es tan justo.
Yo comparto lo que como es cierto, pero nunca planteando que soy profesional ni tampoco espero que usen mi experiencia al pie de la letra. Yo comparto porque me gusta inspirar y encender la mechita de la curiosidad hacia una alimentación vegetariana, si eso además será un aporte para su salud bacán pero sin descartar que vaya a ser rico y a veces no tan saludable.

¿Qué quiero decir con esto? Qué debemos dejar de encasillar a la gente en estereotipos, porque claramente no todos somos iguales. Yo tengo amigos bknes que si comen carne y no por ello voy a dejar de quererlos o me sentiré decepcionado de ellos. Yo comprendo que las prioridades de cada persona son diferentes y si alguien tiene un mensaje que compartir, yo escucharé de él lo que me parezca interesante y acorde a lo que yo espero de mi vida. Con esto también quiero decir que no hay que tomarse todo lo que está en redes sociales al pie de la letra, porque el 80% de las veces eso no va a ser verdad. Muchas veces nos decepcionamos o nos bajeaneamos por no encajar en un estereotipo definido cuando en realidad deberíamos estar preocupándonos de desarrollarnos como seres humanos únicos e integrales. Lo que quiero que tengan claro es que ESTÁ BIEN ser como sean, si les funciona, si se sienten completos bkn y no dejen que nadie les diga que deben seguir un prototipo definido porque el mundo es más entretenido con la diferencia : ).

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Receta Pancakes (para 3 pancakes medianos):

Ingredientes:

- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/4 cucharada de sal
- 1/2 taza de leche de almendras con canela (la hice en mi Miomat)
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de agua
- Opcional: Vainilla (yo uso vaina en polvo, es más rica <3)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes secos (harina, azúcar, polvos, sal) y luego lentamente incorpora los húmedos exceptuando el vinagre. Cuando ya este todo mezclado vierte el vinagre y mezcla lentamente, verás como se empiezan a formar burbujitas en la masa, eso es lo que le otorgará esponjosidad ; ) tengan cuidado de no revolver en exceso eso sí.

En una sartén caliente (y ojalá antiadherente para no usar aceite) viertan un poco de la masa y esperen a que burbujee por los lados. Den vuelta, esperen a que el otro lado se dore y voilá!

Servir con fruta, agáve, miel de maple, etc. En la foto no eché fruta porque era para mi hna pero lo que hago es colocar frambuesas congeladas que caliento un poquito en una sartén o que directamente coloco entremedio de los pancakes para que se calienten. Quedan SUPREMOS! Y eso chicas, espero que les haya gustado : ) y perdonen por la cháchara pero realmente tenía que sacarla de mí cabeza haha y exponerla a uds. Les deseo un hermoso fin de semana!!!