Receta: Galletas con Chips de Chocolate (Veganas y sin gluten)

Hoy les traigo una receta de galletitas veganas que me tienen más que orgullosa, y si bien la receta no es mía sino de la seca de Olga de Fablunch, quise igual compartir con uds. mi proceso y contarles además dónde compro todos los ingredientes. Empecemos.

Ingredientes:

- 2 tazas y dos tercios de harina sin gluten*

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 taza de aceite de coco a temperatura ambiente

- 1 taza y 1/4 de azúcar de coco

- 2 cucharadas de linaza molida

- 6 cucharadas de agua

- 2 cucharadas de vainilla (o 1 cucharadita de vainilla en polvo)
- 1 taza y media de trozos de chocolate

- Más Harina sin gluten por si la masa queda muy húmeda

Opcional: Nueces y más chocolate en formato chips

*Yo usé la premezcla de Bob's Red Mill que encuentran en Jumbo, Lider y algunas tiendas naturales como el Granero del Goloso. Si prefieren hacer la premezcla uds. pueden usar la receta de Olga (a continuación) o si no tienen ninguna sensibilidad al gluten pueden usar harina de trigo.

Mezcla de Olga (Ojo no se usa toda esta mezcla para la receta)

- 2 tazas de harina de arroz integral o normal

- 2/3 de taza de almidón de papa

- 1/3 de taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de goma xantana

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Preparación:

1. Prepara los "huevos" de linaza mezclando la linaza molida con agua en un bowl pequeño por 5 minutos.
2. En un recipiente grande mezcla la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

3. En otro bowl combina la azúcar con el aceite de coco. Mezcla a mano o con una batidora eléctrica por al menos 3 minutos. Agrega los "huevos" de linaza y vainilla y mezcla hasta que este todo incorporado.
4. De a poco agrega a la mezcla húmeda los ingredientes secos.

5. Si la mezcla sigue muy húmeda y se te queda pegada a las manos puedes agregar un extra de harina hasta que tome más consistencia de masa, yo terminé agregando más o menos media taza de harina de arroz integral.

5. Cuando tu masa se forma, agrega los chips de chocolate y frutos secos (si es que le agregarás). Mezcla con una cuchara o con tus manos.

6. Reposa la mezcla en el refrigerador para que los sabores se asienten (al menos una hora).
7. Cuando ya quieras hornear las galletitas calienta tu horno a 175ºC y prepara tus bandejas ya sea con papel mantequilla o un poquito de aceite para que no se peguen.
8. Haz bolitas del tamaño deseado y aplasta un poco ya que es una mezcla que no se expande.
9. Coloca en el horno por 14 a 15 minutos, OJO que se hacen muy rápido así que recomiendo estar atenta a ellas mientras se hornean. Sabrás que están listas cuando la base se ve doradita.
10. Saca las galletas y deja reposar por al menos 15 minutos.
11. Disfruta ; )

Le mandé al Diego en un frasquito, buena idea para regalar también. Frasco de CasaIdeas : )

¿Dónde comprar?
- Harina sin gluten: Yo la compré en Jumbo pero la venden en varios lugares. Como Granero del Goloso o Supermercados Lider.

- Aceite y Azúcar de Coco: Siempre los compro en www.rumboverde.cl

- Harina de Linaza: Tostaduría el Maní o Tostaduría Maravilla o en realidad cualquier tostaduría es lo más probable que tengan.

- Vainilla: Yo uso en polvo que compré en Iherb o sino la líquida de Simply Organics.

- Chunks de Chocolate Veganos de Enjoy Life en Organisk (no encontré los mismos pero esos igual sirven)

Y eso chicas, obviamente los créditos a Olga que es seca. Les recomiendo demasiado pasar por su canal y suscribirse porque tiene unas recetas geniales! Espero que tengan un hermoso fin de semana con su familia, amigos, pololos : ) descansen mucho y coman rico.